三聚氰胺奶粉、地沟油、僵尸肉、挂羊头卖老鼠肉、猫肉伪装兔肉、人造鸡蛋和各种各样的食品丑闻让中国食品行业苦恼了很多年。也正因如此，中国消费者对于中国食品系统和中国的食品生产商信任度很低。而有能力的消费者，尤其是新兴的中国中产阶级，越来越趋向于海淘食品。

食品丑闻并不是中国消费者购买国外食品的唯一原因。养活中国13亿人口是一个严峻的问题。中国的食品供应已经可以自给自足，而现在中国已经是世界上屈指可数的食品进口大国。这是由很多原因共同造成的：急剧增长的人口，城市化带来的农村农业劳动力锐减，新兴的中国中产阶级。同时，由于收入的增加，消费者的饮食结构和消费习惯也随之改变。

现代的中国中产阶级消费者对于健康和科技非常关注。他们对于新鲜事物有着出乎寻常的偏好，热衷于数码科技和社交媒体，喜欢在线上购买食品，喜欢在社交媒体分享他们喜欢或者不喜欢的品牌信息。

根据尼尔森的报告显示，他们越来越喜欢购买不含有他们不喜欢的成分的产品（比如人工色素、防腐剂、激素）；而他们越来越亲睐可以提供透明化信息的公司，这些信息包括：产品如何种植/养殖、如何生产加工等等；他们愿意为满足他们健康和安全需求的产品付更高的价钱。

根据尼尔森的报告，与此同时，只有40%的消费者满足于现在的健康食品情况，这对于高品质食品公司来说，无疑是一个绝佳的、争取消费者的机会。

正如尼尔森强调的那样，中国市场的消费转型意味着消费者对于食品健康和安全的诉求。根据尼尔森的报告显示，安全和健康是中国消费者在选购食品时最在意的2个因素。

根据麦肯锡的调查显示，另一个值得注意的趋势是，在下一个世纪，中国的上层中产富裕阶级会成为消费主力军。这意味着现在愿意并有能力为高品质食品支付更高价格的消费者们，在将来会在很大程度上推动市场发展，但同时他们也会变得愈发挑剔。虽然很多中国消费者认为进口产品是一种身份象征，但外来食品生产商也需要迎合消费者喜好的变化，以赢得消费者的青睐。

在数码科技应用越来越广泛的中国零售业，食品公司很有必要将数码策略纳入考量，从而向消费者提供独特的消费体验，建立客户忠诚度，满足消费者对于安全、健康食品的诉求，强化产品特性–产品是消费者生活方式的具象体现。

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作者：Ana Bevc，托马希·立瓦克